কাজী ফাহিম / ২৭ ডিসেম্বর ২০১৫ / পিজ্জা, ইটালিয়ান এই খাবারটি যেমন জনপ্রিয় তেমন মজাদার। বাচ্চারা তো বটেই বড়দেরও বেশ পছন্দের খাবার এটি। কিন্তু সবসময় কি আর রেস্টুরেন্টে গিয়ে পিজ্জা খাওয়া হয়? আবার অনেকে বাসায় পিজ্জা তৈরি করতে চায় না ঝামেলার কথা মনে করে। ইস্ট, বেকিং কত ঝামেলা পিজ্জা তৈরিতে! ইস্ট, ওভেন ছাড়াও পিজ্জা তৈরি করা সম্ভব? ফ্রাইপ্যানে চুলাতেই তৈরি করে নিতে পারেন প্যান পিজ্জা। হঠাৎ অতিথি আপ্যায়ন হোক বা বিকেলের নাস্তায় প্যান পিজ্জা তৈরি করতে পারেন যেকোন সময়।
উপকরণ:
ডোয়ের জন্য
৩ কাপ ময়দা
১ টেবিল চামচ চিনি
৩/৪ চা চামচ লবণ
১ টেবিল চামচ তেল
১/২ চা চামচ বেকিং পাউডার
১/৩ চা চামচ বেকিং সোডা
৩ টেবিল চামচ টকদই
১ কাপ পানি
শুকনো ময়দা
পুরের জন্য
পিজ্জা সস
১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি
১০-১২ টি অলিভ টুকরো
১/২ কাপ ক্যাপসিকাম কুচি
৩ টেবিল চামচ তেল
শুকনো লাল মরিচ গুঁড়ো
২ কাপ মোজেরোলা চিজ
প্রণালী:
১। প্রথমে ডো তৈরি করার জন্য ময়দা, লবণ,চিনি, বেকিং সোডা, বেকিং পাউডার ভাল করে মিশিয়ে নিন।
২। তারপর ময়দা দুপাশ থেকে ভাগ করে মাঝের অংশটুকু একটু ফাঁকা করে নিন। এবার সেখানে তেল, টকদই এবং পানি দিয়ে মিশিয়ে নিন। প্রয়োজন মত পানি ব্যবহার করুন।
৩। লক্ষ্য রাখবেন ডোটি নরম এবং স্মুথ যেন হয়।
৪। ডোটি ভাল করে মাখানো হয়ে গেলে প্লাস্টিকের কাগজ বা নরম কাপড় দিয়ে ঢেকে ৬ থেকে ৮ ঘন্টা রেখে দিন।
৫। ৮ ঘন্টার পর আপনি দেখবেন ডোটি ফুলে গেছে। এখন ডোটি থেকে ময়দা থেকে লেচী কেটে নিন। ১০ মিনিট এভাবে রেখে দিন।
৬। তিন কাপ ময়দায় ৫টি পিজ্জার ডো বল তৈরি হবে।
৭। এখন একটি ডো বল নিয়ে রুটির মত বেলে নিন।
৮। একটি কাঁটা চামচ দিয়ে রুটির ভিতরে কিছুটা ফাঁকা ফাঁকা রেখে ফুটো করে নিন। এতে রুটিটি ফুলে উঠবে বাইরের পিজ্জার মত।
৯। মাঝারি আঁচে প্যান গরম হয়ে এলে এতে পিজ্জার রুটি দিয়ে দিন।
১০। এভাবে ৫-৬ মিনিট রান্না করুন।
১১। রুটি ফুলে উঠলে ওপাশ উল্টিয়ে দিন।
১২। এখন রুটির উপর পিজ্জা সস, ক্যাপসিকাম, অলিভ অয়েল, পেঁয়াজ কুচি, চিজ দিয়ে দিন।
১৩। এবার অল্প পরিমাণে অলিভ অয়েল দিয়ে দিন।
১৪। তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে কয়েক মিনিট রান্না করুন।
১৫। চিজ গলে রুটির চারপাশ বাদামী রং হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।
১৬। ব্যস তৈরি হয়ে গেল প্যান পিজ্জা।
![](http://4.bp.blogspot.com/-tp7oxrjsiii/vzusanljeti/aaaaaaaabfa/86_eum65j2k/s320/destlogo.png")
